マトンの臭みが独特のカレー。コリアンダーをプラスしてさらに香りを楽しもう！
マトンもも肉・・・・・・500ｇ たまねぎ・・・・・・・・・１個 コショウ・・・・・・・・・・少々 岩塩・・・・・・・・・・・・・少々 ローリエ・・・・・・・・・２枚 マスタードシード・・・少々 赤唐辛子（乾燥）・・・２本 にんにく・・・・・・・・１片 生姜・・・・・・・・・・１片 ターメリック コリアンダー クミン・・・・・・・・各中さじ1 トマト缶・・・・・・・・1缶 水・・・・・・・・・・・500ｃｃ 赤唐辛子（生）・・・・・・1本
ブイヨン・・・・・・・・・・・１個 ガラムマサラ・・・・・・中さじ1 バター・・・・・・・・・・・10ｇ ナンプラー・・・・・・・・・・少々 パクチー・・・・・・・・・・・・適量
肉を下茹でする
水で肉を良く洗う。揉んで肉のうまみを出さないようにね
オリーブオイルを敷きマスタード、唐辛子、ローリエを加え香りがたったら、にんにく、しょうがのみじん切りを加え炒める
スライスしたたまねぎを色が変わるまでいためる
すかさず2、の肉を入れる
