カモ肉と赤ワインのミルクのやさしさが加わったカレー
合鴨肉・・・・・・・・300ｇ ミニキャベツ ・・・１０個 セロリ・・・・・・・・１本 赤ピーマン・・・・２個 にんにく・・・・・・・1片 しょうが・・・・・・・1片 赤唐辛子（乾燥）・2本 ローリエ・・・・・・・３枚 マスタードシード・小さじ1 鶏がらスープ・・・200ｃｃ ブイヨン・・・・・・・１個 牛乳・・・・・・・・・200ｃｃ 赤ワイン・・・・・・400ｍｌ ココナツパウダー ・・・・・30ｇ
たまねぎ・・・・・・・・・1個 にんにく・・・・・・・・・・1片 コリアンダー・・・・・小さじ１ シナモン・・・・・・・・・・1本 レモングラス・・・・・・・1本 カルダモン・・・・・・・・1粒 フェンネ・・・・・・・・・・少々 クミン・・・・・・・・・・・少々 コショウ・・・・・・・・小さじ１ 岩塩・・・・・・・・・・・・・少々 赤唐辛子（生）・・・2本 カピ （シュリンプペースト） ・・・・小さじ1
チリパウダー・・・・中さじ1 ターメリック・・・・中さじ1 ガラムマサラ・・大さじ1
カモ肉に塩、コショウ、ターメリック、ナンプラーで下味をつける。割と肉を小さめに切る
オリーブオイルを敷きマスタード、唐辛子、ローリエを加え香りがたったら、にんにく、しょうがのみじん切りを加え炒める
３、に香りがたったら2.の肉を炒める。火がある程度通ったら別皿に移す
鶏がらスープを熱する
6、がなじんだらターメリック、チリパウダーを各中さじ1入れる。
赤ワイン400ｃｃを入れる。ここで２０分ぐらい煮込む。キャベツに色がかなりつくので気になる人は別に火を通してから後でキャベツを入れる
すかさず市販のブイヨンを加える
12、がなじんだら牛乳を入れる
14、に火が通ったらナンプラーを味を見ながら加える
最後に塩コショウで味を調え完成
