アジカレー
  
シーフードカレーっていってもエビやイカばかりではない。これは簡単！
辛さ
2
     
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材　料　（４人前）
カレーペーストの素

　　ローリエ・・・・・・・・5枚
　　赤唐辛子・・・・・・・・２本
　　　マスタードシード・・・少々
　

　　にんにく・・・・・・・・１片
　　しょうが・・・・・・・・１片

アジ・・・・・・・・・・３尾
　ミックスビーンズ・・・60ｇ
インゲン豆・・・・１０本
　　　

　　コショウ・・・・・・・・小さじ１
　岩塩・・・・・・・・・・・少々
トマト缶 ・・・・400ｃｃ 　
　ココナツパウダー・・・30ｇ
たまねぎ・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・一片
赤 唐辛子・・・・・・・・・・2本
カルダモン・・・・・・・・２粒
コリアンダー・・・・・小さじ１
シナモン・・・・・・・・中さじ１
フェンネ・・・・・・・・・・少々
クミン・・・・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・小さじ１
岩塩・・・・・・・・・・・・・少々
レモングラス・・・・・・・3本
所要時間　1時間
ターメリック・・・・・・中さじ1
チリパウダー・・・・・中さじ1
ガラムマサラ・・・・・大さじ1

 

     
1
アジを下ごしらえ
アジのゼイゴとはらわたを取り除く。余計な水分を良く拭き、塩を内臓のところを中心に良くまぶす
2
ペーストを作る
ペーストの素をミキサーにかける
     
3
アジを素揚げする

アジを素揚げする。揚げたら油を良く切る。
4
油に香りをつける
オリーブオイルを敷きローリエ、マスタードシード、赤唐辛子を炒めニンニクと生姜のみじん切りを加える
     
5
ペーストを加える
2、のペーストを加え炒める。
6
トマト缶を加える
5、に程よく火が通ったら、トマト缶を加える。
     
7
スパイスを加える
チリパウダー、ターメリック、ガラムマサラを加える。
8
アジをほぐす
そろそろアジがさめてきたと思うので、ほぐす。多少骨が残ったって気にしない。
     
9
ココナツミルクを入れる
ココナツミルク30ｇをぬるま湯200ｃｃで溶き、加える。
10
アジを加える
９、がなじんだら8、のほぐしたアジを加える。
     
11
ナンプラーを加える
ナンプラーを味をみながら入れる。
12
豆などを入れる
ミックスビーンズ、インゲン豆を加え20分くらい煮込む。
   
13
完成
最後に塩、コショウなどで味を調え完成。
   
     
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