エビカレー
  
シンプルなエビのカレー。シーフードカレーはだしがたっぷり出るから余計なことはしない。
辛さ
3
     
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材　料　（4人前）
カレーペーストの素


えび・・・・・・・・・・２０尾

レモン汁・・・・・・・30ｇ
コショウ・・・・・・・・小さじ１
岩塩・・・・・・・・・・・・・少々

レンコン・・・・・・・・・１個

ローリエ・・・・・・・・・２枚
マスタードシード・・・少々
赤唐辛子・・・・・・・・２本

にんにく・・・・・・・・１片
生姜・・・・・・・・・・１片

市販のラーメンスープ　　
　　　　　　　　　・・・１袋
チリパウダー、　　　　　　　
ターメリック・・・・各中さじ1
ガラムマサラ・・大さじ1

ココナツミルク・・・・・１缶

たけのこ・・・・・・・・・１個
ピーマン・・・・・・・・・１個




たまねぎ・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・一片
赤唐辛子・・・・・・・・・・2本
コリアンダー・・・・・小さじ１
シナモン・・・・・・・・中さじ１
フェンネ・・・・・・・・・・少々
クミン・・・・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・少々
岩塩・・・・・・・・・・・・・少々
所要時間1時間30分

 

     
1
エビに下味をつける
えびの殻をむき背わたを取り、塩、胡椒、ターメリックを振り、レモン汁に漬ける。（２０分）
2
ペーストを作る

ベースとの素をミキサーにかける
     
3
レンコンを水にさらす

レンコンを薄切りして水にさらす
（１０分ほど）

4
油に香りをつける

オリーブオイルを敷きマスタード、唐辛子、ローリエを加え香りがたったら、にんにく、しょうがのみじん切りを加え炒める
     
5
ペーストを炒める
２、のペーストを入れてさらに炒める
6
エビを入れる
１、のエビを入れる
     
7
スープを加える

市販のラーメンのスープをぬるま湯で溶いたものを１カップ加える
8
スパイスを加える
ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラを入れる

     
9
ココナツミルクを加える
ココナツミルク缶の半分を入れる。全部入れちゃダメ
10
たけのこを加える
たけのこを入れる
     
11
ナンプラーを加える
ナンプラーを入れる
12
野菜を加える
3、のレンコンとピーマンを入れる
     
13
ココナツミルクを加える
残りのココナツミルク半分を入れる
14
完成
最後に塩、コショウ、オールスパいるなどで味を調え完成
   
     
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