フィッシュカレー
  
今回は今話題のハバネロが手に入ったので使ってみました。ほんとに辛いね。さすが世界一辛い唐辛子。辛いの苦手な人は気をつけて。生クリームやヨーグルトを足してもいいかな。ついに出た。5辛
辛さ
5
     
ホーム＞食材でチョイス＞フィッシュカレー
材　料　（４人前）
カレーペーストの素

　　ローリエ・・・・・・・・5枚
　　赤唐辛子・・・・・・・・２本
　　　マスタードシード・・・少々
　

　　にんにく・・・・・・・・１片
　　しょうが・・・・・・・・１片

　　メカジキ）・・・・・・300ｇ
　　ナス・・・・・・・・・・2本
　　　鶏がらスープ・・・200ｃｃ

　　コショウ・・・・・・・・小さじ１
　岩塩・・・・・・・・・・・少々
トマト缶 ・・・・400ｃｃ 　
　ココナツパウダー・・・50ｇ
アボガド・・・・・・・・1個

たまねぎ・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・一片
ハバネロ・・・・・・・・・・3本
コリアンダー・・・・・小さじ１
シナモン・・・・・・・・中さじ１
フェンネ・・・・・・・・・・少々
クミン・・・・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・小さじ１
岩塩・・・・・・・・・・・・・少々
レモングラス・・・・・・・3本
所要時間　1時間
ターメリック・・・・・・大さじ1
チリパウダー・・・・・大さじ1
ガラムマサラ・・・・・大さじ1

 

     
1
メカジキに下味をつける
メカジキを適当な大きさに切って塩コショウ、ターメリックを加える
2
ナスをあく抜きする
ナスを１ｃｍ幅に切って水にさらす
     
3
今回ハバネロ使ってます

今話題のハバネロ使います。もちろんほかの唐辛子で代用可。本当に辛いよ。普通なら1個で十分
4
ペーストを作る
ペーストの素をミキサーにかける
     
5
油に香りをつける
オリーブオイルを敷きローリエ、マスタードシード、赤唐辛子を炒めニンニクと生姜のみじん切りを加える
6
メカジキを軽くいためる
5.の香りがたったらメカジキをいためる表面に軽く色をつける感じ。炒めたら別皿に移す
     
7
鶏がらスープを熱する
ナベに鶏がらスープを入れ熱する
8
ペーストを加える
7、がぐつぐついったら4のペーストを加え、熱する。
     
9
スパイスを加える
8、がなじんだらターメリックを加える。
10
トマト缶を加える
すかさずトマト缶を入れる。つぶしてよく混ぜる。
     
11
メカジキ再投入
１０がなじんだら6、のメカジキを入れる。
12
ナスを加える
11、に火が通ったら2、のナスを入れる。20分くらい煮込む。
     
13
ココナツミルクを加える
ココナツパウダーを200ｃｃのぬるま湯で溶いて入れる。
14
スパイスを加える
しょうがのみじん切りとガラムマサラを入れる。
     
15
ナンプラーを加える
味を見ながら
16
アボガドを加える
アボガドを適当な大きさにスライスして入れる。
   
17
完成
オールスパイス、塩、コショウで味を調え完成
   
     
このウェブサイトへのお問い合わせ、ご意見は
ogi.do@k7.dion.ne.jp まで
掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。