酢豚和風カレー
  
酢豚風のカレーです。甘めでお子ちゃまにもお勧め
辛さ
1
     
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材　料　（4人前）

　　ローリエ・・・・・・・・３枚
　　赤唐辛子・・・・・・・・２本
　　　マスタードシード・・・少々
　

　　にんにく・・・・・・・・１片
　　しょうが・・・・・・・・１片

豚ばら肉・・・・・・300ｇ
片栗粉・・・・・・適宜
たまねぎ・・・・・・１個
きゅうり・・・・・・１本
黒ビール・・・・350ｍｍ
　かつお節・・・・１パック
　　
　
ターメリック
ガラムマサラ 、
チリパウダー、シナモン、
コリアンダー・・・各中さじ1
トマト・・・・・２個
ブイヨン・・・・・１個
ナンプラー・・・・大さじ1
ピーマン・・・・・２個
クコの実・・・・二つまみ
カルダモンパウダー・・大さじ２
コショウ・・・・・・・・小さじ１
岩塩・・・・・・・・・・・少々
　
所要時間　1時間２０分
ターメリック・・・・・・大さじ1
チリパウダー・・・・・大さじ1
ガラムマサラ・・・・・大さじ1

 

     
1
豚肉に下味をつける
しょうゆ、酢、おろしたにんにく、しょうがを混ぜた汁に一口大に切った豚肉をつける。３０分くらい。
2
片栗粉をまぶす

片栗粉をまぶす、一個一個丁寧にまぶすこと。
     
3
炒める

揚げてもいいけど、面倒なので片面ずつ丁寧に火を通す。焦げ目を少しつける感じで半生でオッケー炒めたら別皿に移す。
4
たまねぎを炒める
オリーブオイルを敷きたまねぎをさっと炒める。
     
5
きゅうりを加える
時間差できゅうりを炒める。
6
黒ビールを加える
黒ビール３５０ｍｍｌ入れる
     
7
鰹節を加える
すかさず、鰹節を入れる。
8
スパイスを加える
７、が沸騰したら、ターメリック、ガラムマサラ、チリパウダー、シナモン、コリアンダーを加える。

     
9
肉を再投入
8、がなじんだら、3、の肉を再投入。
10
トマトを加える
くし型に切ったトマトを入れる。
     
11
ブイヨンを加える
市販のブイヨンを加える。
12
ナンプラーを加える
味を見ながらナンプラーを入れる。
     
13
ピーマンを加える
ビーマンは火が通りやすいので後のほうで入れます。
14
クコの実を加える
クコのみを入れると同時に火は止めちゃいましょう。軽く混ぜる。
   
15
完成

最後に塩、コショウ、オールスパイスで味を調え完成。

 
   
     
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