チキンレッドカレー
 
スタンダードなアジアカレー。色味がとてもきれい。
辛さ
3
   
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材　料　（6人前）
カレーペーストの素

　　ローリエ・・・・・・・・３枚
　　赤唐辛子・・・・・・・・２本
　　　マスタードシード・・・少々
　

　　にんにく・・・・・・・・１片
　　しょうが・・・・・・・・１片

とりもも肉・・・・・・・400ｇ
ヨーグルト・・・・・1カップ
なす・・・・・・・・・・・５本
赤ピーマン・・・・・２個
大根・・・・・・・・・・5/1
トマト缶・・・・・・・・1缶
赤ピーマン・・・・・・2個

　　
　　　　カルダモンパウダー・・大さじ２
　　コショウ・・・・・・・・小さじ１
　岩塩・・・・・・・・・・・少々
　
　
たまねぎ・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・一片
赤唐辛子・・・・・・・・・・5本
レモングラス・・・・・・・２本
コリアンダー・・・・・小さじ１
シナモン・・・・・・・・中さじ１
フェンネ・・・・・・・・・・少々
クミン・・・・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・小さじ１
岩塩・・・・・・・・・・・・・少々
所要時間　1時間10分
ターメリック・・・・・・大さじ1
チリパウダー・・・・・大さじ1
ガラムマサラ・・・・・大さじ1

 

     
1
ナスのあくを取る
ナスを乱切りして、水にさらしてあくを取る。（10分位）
2
鶏肉に下味をつける

鶏肉に塩コショウ、ターメリック、
ヨーグルトを加え20分ほど置く。

     
3
ペーストを作る

カレーペーストの素をミキサーにかける。
4
油に香りをつける
オリーブオイルをなべに敷きマスタードシード、赤唐辛子を加え、香りがたったら、にんにく、しょうがのみじん切りを加えさらに炒める。
     
5
肉を加える
4、の香りがたったら2、の鶏肉を加える
6
カレーペーストを加える
5.がぐつぐついい出したら、3、のペーストを加える。
     
7
スパイスを加える
６、に火がとおったら、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラを加える。
8
大根を加える
すかさず、大根を入れる。

     
9
トマト缶を入れる
すかさず、トマト缶を入れてよく混ぜる。20分ほど煮込む。
10
ナスを加える
ナスを入れる。
     
11
ハラペーニョーを加える
別に入れなくてもいい。辛いのが好きな方は
12
ナンプラーを加える
味を見ながらナンプラーを入れる。
     
13
カルダモンを加える
最近カルダモンにはまっているので、多めに入れます。
14
赤ピーマンを加える
赤ピーマンを加える。5分ほど煮込む。
   
15
完成

最後に塩、コショウ、オールスパイスで味を調え完成。

 
   
     
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