鮭のグリーンカレー
  
　鮭とココナツの意外な組み合わせがグッド。野菜も他に思いついたものどんどん入れちゃって。野菜のコリコリした食感を殺さずにね。
辛さ
2
     
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材　料　（４人前）
カレーペーストの素

　　ローリエ・・・・・・・・３枚
　　赤唐辛子・・・・・・・・２本
　　　マスタードシード・・・少々
　

　　にんにく・・・・・・・・１片
　　しょうが・・・・・・・・１片

　　鮭(刺身用）・・・・・・300ｇ
　　レンコン・・・・・・・150ｇ
　　　ズッキーニ・・・・・・・・1本

　　コショウ・・・・・・・・小さじ１
　岩塩・・・・・・・・・・・少々
　　生クリーム・・・・・・100ｃｃ
　　ココナツミルク・・・・400ｃｃ 　
たまねぎ・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・一片
青唐辛子・・・・・・・・・・5本
コリアンダー・・・・・小さじ１
シナモン・・・・・・・・中さじ１
フェンネ・・・・・・・・・・少々
クミン・・・・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・小さじ１
岩塩・・・・・・・・・・・・・少々
レモングラス・・・・・・・3本
ピーナツペースト・・中さじ1
所要時間　1時間
ターメリック・・・・・・大さじ1
チリパウダー・・・・・大さじ1
ガラムマサラ・・・・・大さじ1

 

     
1
レンコンをあく抜き
レンコンを薄切りして水にさらしｔれあくを抜く(10分）
2
鮭に下味をつける
鮭の皮をむいて一口大に切り
塩、コショウ。ターメリックを加えなじませる。
     
3
カレーペーストを作る

カレーペーストの素をミキサーにかける。
4
油に香りをつける
オリーブオイルを鍋に敷きマスタードシード、赤唐辛子を加え香りがたったら、にんにく、しょうがのみじん切りを加え炒める
     
5
ペーストを加える
2、のペーストを加え、炒める
6
レンコンを加える
５、が沸騰したらレンコンを加える。5分くらい煮込む。
     
7
ココナツミルクを加える
6、のレンコンにある程度火がとおったら、ココナツミルク半分を加える。
8
スパイスを加える
7、がぐつぐついったらターメリック、チリパウダー、ガラムマサラを加える。
     
9
ブイヨンを加える
間髪いれず、市販のブイヨンを入れる。
10
ズッキーニを加える
9が良く混ざったら、ズッキーニを加える。5〜10分煮込む。
     
11
ナンプラーを加える
１０がなじんだらナンプラーを味を見ながら加える。
12
鮭を加える
2、の鮭を加えるそんなに火を通さないで。
     
13
ココナツミルクを加える
残りのココナツミルクを加える。
14
生クリームを加える
生クリームを大さじ２加える。（なければ省略）
   
15
完成

最後に塩、コショウ、オールスパイスで味を調え完成。

 
   
     
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