豚挽き肉のキーマカレー
  
カレー好きはみんなキーマ好きです。お肉たっぷりジューシーカレー。説明は要らない。
辛さ
3
     
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材　料　（４人前）
カレーペーストの素

　　ローリエ・・・・・・・・３枚
　　赤唐辛子・・・・・・・・２本
　　　マスタードシード・・・少々
　

　　にんにく・・・・・・・・１片
　　しょうが・・・・・・・・１片

　　豚のひき肉・・・・・・・500ｇ
　　グリーンピース・・・・100ｇ
　　　赤ワイン・・・・・・200ｃｃ

　　シナモンスティック・・・１本
　　　　カルダモンパウダー・・大さじ２
　　コショウ・・・・・・・・小さじ１
　岩塩・・・・・・・・・・・少々
　　生クリーム・・・・・・大さじ２
　
たまねぎ・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・一片
青唐辛子・・・・・・・・・・5本
たけのこ水煮・・・・・・・1/2本
にんじん・・・・・・・・・・1/5
赤唐辛子・・・・・・・・・2本
コリアンダー・・・・・小さじ１
シナモン・・・・・・・・中さじ１
フェンネ・・・・・・・・・・少々
クミン・・・・・・・・・・・少々
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・小さじ１
岩塩・・・・・・・・・・・・・少々
所要時間　1時間３０分
ターメリック・・・・・・大さじ1
チリパウダー・・・・・大さじ1
ガラムマサラ・・・・・大さじ1

 

     
1
ひき肉に下味をつける
塩、コショウ、ターメリックで下味をつける。
2
ペーストを作る
カレーペーストの素をミキサーにかける。しっかりかけて。
     
3
油に香りをつける

オリーブオイルを鍋に敷きマスタードシード、赤唐辛子を加え香りがたったら、にんにく、しょうがのみじん切りを加え炒める
4
ひき肉を炒める
1、のひき肉を炒める。細かく切るように炒めると肉がバラける。炒めたら別皿に移す。
     
5
ワインを熱する
ワイン２００ｃｃをなべに入れ、ローリエ３枚を加え熱する。
6
カレーペーストを加える
５、が沸騰したら、２、のカレーペーストを入れる。
     
7
スパイスを加える
６、に火がとおったら、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラを加える。
8
ひき肉再投入
７、がなじんだら、4、のひき肉を入れる。

     
9
シナモンを加える
シナモンスティックを軽く砕いて入れる。
10
トマト缶を入れる
トマト缶を入れ、よく混ぜる。
２０分ほど煮込む
     
11
ナンプラーを加える
１０がなじんだらナンプラーを味を見ながら加える。
12
カルダモンを加える
カルダモンを大さじ2加える。このカレーはここがけっこうポイント。
     
13
グリーンピースを加える
グリーンピースを加える。１５分くらい煮込む。
14
生クリームを加える
生クリームを大さじ２加える。（なければ省略）
   
15
完成

最後に塩、コショウ、オールスパイスで味を調え完成。

 
   
     
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