鶏肉と夏野菜カレー
  
夏野菜っていいですよね。これも超簡単。いろんなカレーに応用してみて。
辛さ
2
   
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材　料　（４人前）
レッドカレーペーストの素

　　たまねぎ・・・・・・・・１個
　　にんにく・・・・・・・・一片
　　赤唐辛子・・・・・・・３本
　　コリアンダー・・・・小さじ１
　　シナモン・・・・・・・中さじ１
　　フェンネ・・・・・・・少々
　　ナツメグ・・・・・・・少々
　　コショウ・・・・・・・小さじ１
　　岩塩・・・・・・・・・・少々

　　なす・・・・・・・・・・・３本
　　にんじん・・・・・・・・２本

　　ジャガイモ・・・・・・２個
　　とり胸肉　・・・・・・４００ｇ
　　シシトウ・・・・・・・・１０本
　　ナンプラー・・・・・・大さじ１
　　鶏がらスープ・・・・４００cc
　　ココナツミルク・・・1缶


　　にんにく・・・・・・・・・１片
　　しょうが・・・・・・・・・１片

　　ローリエ・・・・・・・・・３枚
　　赤唐辛子・・・・・・・・２本
　　マスタードシード・小さじ１

所要時間　１時間20 分


　　ガラムマサラ・・大さじ２
　　ターメリック・・・・大さじ１
　　チリパウダー・・・大さじ１
 

 

     
1
たまねぎを粗みじん切り
ミキサーに入れるための作業。かなり大雑把でオッケー。
2
ジャガイモにんじんをチン
ジャガイモ、にんじんを一口大に切り、電子レンジにかける。後で煮込むので硬めにしておく。
     
3
カレーペーストを作る

レッドカレーペーストの素をミキサーにかける。
4
ナスのあくを取る
ナスを乱切りにして
水にさらす。
     
5
肉に下味をつける
鶏肉に塩、コショウ、ターメリック、をなじませる。
6
油に香りをつける
オリーブオイルを鍋に敷きマスタードシード、赤唐辛子を加え香りがたったら、にんにく、しょうがのみじん切りを加え炒める
     
7
肉を炒める
６、の香りがたったら、肉を炒める。炒めたら別皿に移しておく。
8
スープを加える
鶏がらスープを4００cc入れる。

     
9
カレーペーストを加える
８.が沸騰したら、３、のカレーペーストを加える。
10
スパイスを加える
９、に火が通ったら
ガラムマサラ、ターメリック、チリパウダーを加える。
     
11
肉再投入
１０、に火が通ったら
７、の肉を加える。
12
野菜を入れる

２、の野菜と４、のナスを入れる。ナスは色が出てカレーが黒っぽくなすので気になる人はもっと跡に入れてください。
     
13
ココナツミルクを半分
ココナツミルクは後でも使うので半分とっておいて。20分くらい煮込む。
14
ナンプラーを入れる
ナンプラーをお好みの量入れてください。
     
15
ブイヨンを入れる
市販のブイヨンを入れ、よく混ぜる。野菜を崩さないように。
16
ハラペーニョを入れる
辛いのが苦手な人は入れないでも良い。
     
17
残りのココナツミルク投入
残り半分のココナツミルクを入れ風味が増す気がします。
18
完成
塩、コショウ、オールスパイスで味を調える。
   
     
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