ひき肉と野菜もりもりカレー　　　
  
このカレーは個人的に、かなり好きです。
野菜はこのほか季節の野菜をじゃんじゃん入れちゃって。
辛さ
1
     
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材　料　（４人前）
　　コリアンダーパウダ・少々
　　ガラムマサラ・・・大さじ２
　　ターメリック・・・・大さじ１
　　チリパウダー・・・大さじ１
　　クミン・・・・・・・・少々
　　シナモン・・・・・・・中さじ１

　　ローリエ・・・・・・・３枚
　　赤唐辛子・・・・・・・２本
　　マスタードシード・・小さじ１
　　フェンネ・・・・・少々
　　山椒・・・・・・・・・少々
　　にんにく・・・・・・・１片
　　しょうが・・・・・・・１片

　　なす・・・・・・２本
　　牛、豚合挽き・・３００ｇ
　　たまねぎ・・・・・・　１個
　　おくら・・・・・４本
　　ナンプラー・・・大さじ１
　　鶏がらスープ・・２００cc
スパイス
　　コショウ・・・小さじ１
　　岩塩・・・・・・・・・少々
所要時間　1時間３０分
 

 

     
1
ナスのあくを取る
ナスを乱切りにして
水にさらします。
2
ひき肉に下味をつける
ひき肉に塩、コショウ、
ターメリックをまぶし
下味をつける。
     
3
たまねぎを粗みじん切り

たまねぎのみじん切りを
しないのがこのHPの
コンセプトなので
粗みじんです。　
4
油に香りをつける
鍋にオリーブオイルを敷き、ローリエ、赤唐辛子マスタードシード、山椒フェンネを炒めにんにく、生姜のみじん切りを入れる。
     
5
ひき肉を炒める
４の香りがたったら
ひき肉を入れる。
炒めたら別皿に移しておく。
6
たまねぎを炒める
たまねぎを中火で
狐色になるまで（面倒なら
さっと）炒める。
     
7
スパイスを入れる
コリアンダー、ガラムマサラ
ターメリック、チリパウダー
、クミン、シナモンを入れる。
8
スープを入れる
７、に香りがたったら
鶏がらスープを２００ｃｃ
入れる。

     
9
ひき肉再投入
８、が沸騰したら、
５、のひき肉を入れる。
10
トマト缶を入れる
９、に火が通ったら
トマト缶を入れる
     
11
スパイスを入れる
１０、に火が通って
味を見て、肉の臭みが
気になるようなら、
クミンを一つまみいれる。
12
野菜を入れる
なす、大根を入れる。
     
13
ナンプラーを入れる
ナンプラーを入れる。
味を見ながら入れて
ください。
２０から３０分煮込みます。
14
オクラを入れる
オクラは
火が通りやすいので
後のほうでいれたほうが
色味がきれいです。
   
15
完成
オクラに火が通ったら、
最後に塩、オールスパイスで
味を調え完成。
   
     
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